Etli Kuru Fasülye

 

Patlıcan musakka tarifi malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 250 gram kıyma
• 2 adet domates veya 2 kaşık domates salçası
• 3 yemek kaşığı margarin
• Tuz
• Karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 su bardağı su
• Bol sıvı yağ (kızartmak için)

  Kuru fasulyeyi 4-5 saat önceden soğuk suyla ıslatıyoruz. Fasulyeyi yıkayıp süzüyoruz ve tencereye koyuyoruz. Soğuk suyunu veriyoruz. Kapağını kapatarak haşlanmaya bırakıyoruz. Köpüğünü alıyoruz. Ayrı bir tencereye sıvıyağ döküyoruz. Kuşbaşı kuzu etini ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ilave edipkavurmaya başlıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Sarımsağı doğruyoruz ve tencereyeekliyoruz. Soğanları kavrulunca salçaları ilave ediyoruz. Salçayı da kavurduktan sonra et suyunu ve sıcak su veriyoruz, eti pişirmeye bırakıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğruyoruz. Biberleri de küp doğruyoruz. Haşlanmış olan kuru fasulyeyi sıcak suda bekletmeden süzüp üzerine hemen soğuk su döküyoruz. Soğuk suda bekletiyoruz. Kuzu eti %80 oranında pişince içine süzdüğümüz fasulyeyi ilave ediyoruz. Üzerine doğranmış domates ve biberi koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Baştan suyunu fazla koymayalım ama ilerde su ihtiyaç olursa sıcak su ekleyebiliriz.